Pieter den Dekker (26) uit Wijk en Aalburg is uit het juiste markthout gesneden. Eerst maakte hij netjes de detailhandelschool af, waarna het gelijk tijd was om voor zichzelf te beginnen. Het ondernemerschap zit hem in het bloed, want ook vader was kaashandelaar. Toch heeft Pieter het ondernemerschap al vanaf zijn 21 helemaal op eigen kracht gedaan, ook nog eens met een eigen concept: Cheese World.

Waarom wilde je gelijk zelfstandig de markt op?
"Vooral de vrijheid sprak me daarin aan. Ik had al lang genoeg in de schoolbanken alles netjes volgens de regels gedaan. Het werd tijd dat ik het zelf ging proberen. Alles volgens een bepaald schema doen en precies op tijd afleveren, is helemaal niets voor mij! Natuurlijk heb  je je afspraken met klanten en leveranciers, maar om nu elke dag van 9 tot 5 te werken… Nee!"

Krijg je veel complimenten over je marktwagen?
"Absoluut. De mensen vinden het toch mooi, zeker de vaste klanten. Ik ben klein begonnen, zelfs nog met een gewone marktkraam waar vanuit ik de kaas verkocht. Nu heb ik de luxe van een eigen marktwagen die van alle gemakken voorzien is. Je hoeft minder in en uit te pakken, het is hygiënischer, veiliger en alles gaat netjes achter slot en grendel. Het is inmiddels een rijdende winkel!"

Hoe heb je de zaak opgebouwd?
"Doordat je vrij bent, moet je wel creatief zijn. Ik heb alles zelf bedacht. Van hoe ik mijn kazen uitstal tot en met in wat voor zakje de producten gaan. Naarmate je ermee bezig bent, komen alle onderwerpen vanzelf aan bod. Het is absoluut belangrijk om als starter zoveel mogelijk voorbereid te zijn op alle aspecten die voorbij komen. Laat je vooral goed informeren. Ik heb veel wijze raad vanuit huis meegekregen. Prijzen bepalen vond ik één van de moeilijkste onderdelen. Inmiddels is dat voor mij gesneden koek."

Wat vind je het allermooiste aan het vak?
"Dat de klanten tevreden weg gaan met een lekker stuk kaas. Dit is natuurlijk niet zomaar een voorverpakte supermarktkaas. Hier komen de mensen echt voor terug. En dat geeft mij een heel goed gevoel."